Crema pasticcera al miele.Debora Massari
Ingredienti:
g 40 tuorli
g 70 miele di acacia
g 20 amido di riso
g 250 latte fresco
n. 2 baccelli di vaniglia del Madagascar
n.1/2 limone grattugiato bollite e versate
Procedimento:
Dopo l’ebollizione filtrate il latte e incorporatelo nella prima massa.
Cuocete tutti gli ingredienti a bagnomaria.
Per non causare una granulazione, raffreddate velocemente dopo la cottura versando la crema in un tegame freddo
e mescolando fino alla perdita del calore di cottura (50 °C)